熱呼呼的火鍋

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2007年10月2日 星期二

養生火鍋湯底

養生火鍋

養生火鍋以中藥材為湯底,不僅香味迷人,又可調養氣血,而且藥材幾乎沒什麼熱量,當作湯底最無負擔,再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料,保證能讓愛吃火鍋的你,放心吃飽不怕增胖!

養生火鍋湯底

火鍋人人會煮,但有人是吃得一嘴油膩、肥胖,有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於「湯底」,所以如何選擇好湯底,可是養生火鍋必學的第一招。

1.人參益氣湯湯底

功效:有補氣強身的功效,除了能提神消除疲勞外,還有增強身體免疫力,預防感冒,及健胃整腸,幫助消化等效果。

適合對象:適合氣虛體力不濟及腸胃功能不佳者。

不適合對象:感冒發燒或發炎性疾病者。

材料:西洋參5錢,枸杞5錢,紅棗10粒(去籽),生薑片2片。

水量:以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當作火鍋之湯底用。〈約30~-40鐘〉

好吃秘訣:可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。

速配養生火鍋料:雞肉、豬肉等其他火鍋料。

不速配的火鍋料:鴨肉、魚肉、白菜、蘿蔔等較寒冷的食材。


2.養生補血湯湯底

功效:能調補氣血,增強造血機能,促進血液循環。

適合對象:貧血,面色萎黃或蒼白,常頭暈倦怠,便秘,或冬天手腳容易冰冷者。

不適合對象:感冒發燒或發炎性疾病者。

材料:當歸2錢,熟地3錢,川芎2錢,白芍3錢,黨參3錢,黃耆3錢,紅棗5粒(去籽),生薑片2片。

水量:以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當作火鍋之湯底用。〈約30~40鐘〉

好吃秘訣:可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。

速配養生火鍋料:雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其他火鍋料。

不速配的火鍋料:魚肉等海鮮。


3.冬令大補湯湯底

功效:氣血雙補,提高身體的機能,保健強身,還有益精髓,強筋骨等功效。

適合對象:體弱多病,氣血不足、精神倦怠,缺乏體力、頭暈目眩、筋骨痠痛、手腳常覺冰冷者。

不適合對象:感冒發燒、發炎性疾病、高血壓或容易上火〈火氣大〉者。

材料:當歸2錢,熟地3錢,川芎2錢,白芍2錢,黨參3錢,白朮3錢,伏苓3錢,甘草1錢,黃耆5錢,桂枝1錢,枸杞3錢,山藥3錢,紅棗5粒(去籽),生薑片2片。

水量:以7碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當作火鍋之湯底用。〈約30~40鐘〉

好吃秘訣:可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。

速配養生火鍋料:雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其他火鍋料。

不速配的火鍋料:魚肉等海鮮。


4.養生鮮魚湯湯底

功效:養血益氣,補虛保健。

適合對象:虛羸少氣,倦怠乏力,頭暈心悸,冬天手腳容易冰冷者。

不適合對象:感冒發燒或發炎性疾病者。

材料:黃耆5錢,當歸2錢,川芎1錢,枸杞3錢,紅棗5粒(去籽),生薑片5片。

水量:以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當作火鍋之湯底用。〈約30~40鐘〉

好吃秘訣:可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。

速配養生火鍋料:魚肉、魚頭、鰻魚、鮮蝦等海鮮及其他火鍋料。

不速配的火鍋料:不新鮮或腥味重之海鮮。


5.何首烏大補湯湯底

功效:滋補肝腎,填精補髓,強筋骨,壯腰膝。

適合對象:腰膝酸軟無力,視力減退,小便頻數,性機能減退,髮白齒搖,頭暈重聽,骨質流失等人。

不適合對象:感冒發燒、發炎性疾病、高血壓或容易上火〈火氣大〉者。

材料:何首烏3錢,當歸2錢,黃耆3錢,熟地3錢,黃精3錢,枸杞5錢,肉從蓉2錢,山藥3錢,杜仲2錢,黑棗5粒(去籽)、生薑2片。

水量:以7碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當作火鍋之湯底用。〈約30~40鐘〉

好吃秘訣:可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。

速配養生火鍋料:雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其他火鍋料。

不速配的火鍋料:魚肉等海鮮。


6.當歸橘皮湯湯底

功效:補氣養血,溫通血脈。

適合對象:氣血不足,頭暈目眩,體倦乏力,四肢不溫怕冷者。

不適合對象:感冒發燒、發炎性疾病者。

材料:當歸3錢,黃耆3錢,枸杞3錢,橘皮2錢,桂枝1錢,桂圓肉2錢,大茴香3粒,生薑5片。

水量:以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當作火鍋之湯底用。〈約30~40鐘〉

好吃秘訣:可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。

速配養生火鍋料:羊肉、牛肉、鴨肉等腥味重之肉類。

不速配的火鍋料:魚肉等海鮮。


7.健康蔬菜湯湯底

功效:清濁消脂,補虛強身。

適合對象:素食,高血壓,高血脂,心血管疾病,肥胖等。

不適合對象:無。

材料:高麗菜100克,洋蔥1顆〈約400克〉,胡蘿蔔1條〈約150克〉,西洋芹100克,黃豆芽50克,玉米1條〈約200克〉,香菇2朵,桂皮2錢,生薑3片。

水量:以10碗水〈1碗約220cc〉大火煮開後,以小火熬煮2小時後,去菜渣取4碗當作火鍋之湯底用。

好吃秘訣:可加入甘蔗熬煮,增加湯底的甜味。

速配養生火鍋料:豆腐、豆皮、油條、麵筋製品等火鍋料。

不速配的火鍋料:肥肉。













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