熱呼呼的火鍋

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2007年11月24日 星期六

高雄火鍋


高雄火鍋

1.鼎王麻辣鍋:高雄市前金區七賢二路171號 電話:07-2862557
麻辣火鍋、麻辣鴛鴦鍋、東北酸白菜火鍋、麻辣鍋、川丸子....
「美味」是一種主觀的品味。
鼎王引以為傲的湯頭,便是嚴選數十種溫性中藥,再加入數種食材來提味,搭配特選雞心紅辣椒,融合麻辣鍋各門各派的作法,去蕪存菁後,研發出符合現代人健康飲食概念的「三低二高」湯頭,三低就是低油、低鹽、低膽固醇,二高則是高鈣、高纖。所以,鼎王的麻辣湯頭不僅麻辣口感異於他人,濃郁的香味更加誘人,這是一般麻辣鍋只有麻辣味、沒有香味所無法比擬的。
俗話說的好,「唱戲的腔、師父的湯」,由湯底,可以看出一家餐廳的用心。鼎王痲辣鍋創辦人陳世明,很早就注意到,現在人因為生活忙碌,平時很少吃蔬菜、水果,六年前,在國內養身觀念尚未流行前,他就主張把養生觀念帶進痲辣鍋湯底,研發了養生精力蔬菜湯。這鍋營養滿分的精力蔬菜湯,六年來,每年征服百萬名饕客的胃,包括知名藝人劉德華、蔡依林、周杰倫、吳宗憲、趙薇、信樂團、五月天、華裔小提琴家陳美、韓國影星姜至奐…等人。
美食是一趟豐盛的感官之旅。當您來到鼎王,我們所能給您的美味體驗,就是一趟令您回味再三的生命旅程。


2.鍋富城美食火鍋城:高雄市光華路上(三多路與四維路之間) 電話:07-335-6128

3.高雄大可汗蒙古烤肉:高雄市民族二路2號(中正路/民族路口) 電話 :(07)2239158、2239121
是高雄唯一堅持使用傳統大鍋爐現場烹調煮蒙古烤肉的餐廳,提供Bar-B-Q、沙拉吧、羊肉爐、涮涮火鍋、串串烤羊肉、雞肉......

4.三媽臭臭鍋(武廟店):高雄市苓雅區武廟路202號 電話:07-7266168
臭臭鍋就是臭豆腐和大腸的味道一同煮進鍋裡,對愛吃的人來說這一點都不臭,是很香的味道,美味極了。
泡菜鍋,泡菜的湯汁融合在高湯裡,喝完後口齒留香...三媽只有臭臭鍋有加臭豆腐,其它的鍋都沒有,所以怕吃臭豆腐的人也不用擔心...

5.陶林涮涮鍋火鍋:高雄市明誠2路48-3號 電話:(07)345-2233
霜降豬肉鍋、霜降牛肉鍋、梅花豬肉鍋、沙朗牛肉鍋、特級無骨牛小排鍋...
油魚、鮮蚵、草蝦、花蟹、蛤蜊、干貝、九孔、花枝、蟹棒再加上精選牛、羊、豬肉(任選一)多元化超鮮超美味的組合盡在海龍王...
陶林涮涮鍋在南部服務已有10餘年的時間,在物價不斷上漲的今天,我們仍秉持著頂級食材的理念和衛生乾淨的堅持,讓您在每一次用餐過程除了享受美味的料理,更讓您用餐過程享受我們優質服務,我們重視美味新鮮的堅持,更重視您寶貴的意見,期待您的光臨因為您我們會更好。


6.巴蜀京城麻辣鴛鴦火鍋餐廳:高雄市苓雅區青年二路85號之1 電話:07-2696138
麻辣鍋、養生鍋、鴛鴦鍋、東北酸白菜鍋...
原本從事旅遊業的孫老闆,因為經常去四川吃火鍋,最後決定買斷當地技術,並親身帶了台灣廚師到成都學習麻辣鍋料理法。回台後,在台北開了麻辣火鍋店,因為巴蜀是麻辣鍋的首要之都,因此命名為巴蜀京城。
這裡的麻辣鍋特別強調「三香三椒三料七滋八味九雜」,選用四川來的燈籠椒、郫縣豆瓣醬、大紅袍辣椒、白蔻、草果等多種香料,打造出細膩潑辣辛香的麻辣鍋底。
一開幕就吸引了許多愛吃辣的老饕們光臨,也不知道怎麼口耳相傳的,沒多久許多港台藝人即慕名而來,並因而吸引了八大電視台、聯合晚報、台灣旅遊誌等各家新聞媒體的注意...

7.檸檬香茅火鍋專賣店
1999年,本公司創辦人,在高雄市創立引領〝香草料理〞風潮的〝香草屋〞,開發出各式各樣的香草餐點,頗受消費者的青睞;香茅火鍋也孕育其中;在創辦人經過不斷的改良、嚐試與修正後,讓〝檸檬香茅〞這個外貌像茅草般不起眼的香草植物,在火鍋界成為一個明星,儼然已成為火鍋界的另一個主流。
〝檸檬香茅〞在經過創辦人的巧手,運用在火鍋料理、綠茶後,它所散發的那種令人愉悅的香氣,清爽的口感,不容置疑帶給人們另外一種不同的感官享受。

8.食尚‧日式‧燒烤‧火鍋‧美食料理:高雄市前金區中山二路577號 電話:07-2218885
日式料理、燒烤、火鍋、美食料理、燒烤火鍋吃到飽...
本店堅持嚴選上等新鮮食材.優雅溫馨用餐的氣氛.親切的服務提供前來消費的您.
主廚精心調製的烤肉醬汁,及8-10種口味獨特的火鍋湯頭提供饕客們多種的選擇---沙茶魚頭鍋.招牌牛奶鍋.韓式泡菜鍋.奶香南瓜鍋.補氣養生鍋..辛口麻辣鍋.鴛鴦鍋.養生百菇素食鍋...等10種香醇味美的私房創意湯底讓您吃得健康.吃得美味.吃得回味無窮!!!


9.禾第麻辣小火鍋:高雄市三民區大連街198號之1 電話:07-3115359
餐廳的主要是以麻辣為主題,和外面的麻辣湯頭是不一樣的,不添加人工味精,另外還有鴨血豆腐鍋、酸菜白肉鍋、涮涮鍋、泡菜鍋,店內附有飲料,無限暢飲,低消費高享受,歡迎來店光臨!


10.可利亞餐廳-無煙炭火燒肉 日式涮涮鍋
可利亞標榜著吃到飽的火烤兩吃方式(無煙炭火烤肉和火鍋),水果沙拉吧和飲料番。可利亞歡迎團體來此聚餐,不過需事先預約使其作業方便,以至提供你更好的服務...

11.北海道帝王蟹火鍋‧日本料理:高雄市前金區河東路7號(近五福路愛河畔) 電話:07-2518228
松葉蟹昆布鍋‧牛奶鍋‧帝王蟹火鍋...
北海道帝王蟹火鍋,標榜讓您吃到比帝王蟹肉質及價格更高、更細膩的日本高級松葉蟹,讓你可以將整支蟹管肉取出吃個過癮,大快朵頤一番,等你來嘗鮮~
為了讓餐點吃起來更有和風味,沾醬是由金桔、蘋果泥等特調的水果醋醬;松葉蟹肉沾著水果醋醬,水果的酸甜,讓松葉蟹細嫩的口感更加美好。


12.亨記麻辣鴛鴦沙茶火鍋(高雄文化店): 高雄市苓雅區青年一路6-2號 電話 :07-2226636

13.橋頭麻辣火鍋店:高雄市七賢二路59號 07-286-8180
在台北已經名不虛傳的橋頭麻辣火鍋店,高雄老饕現在也吃得到囉!湯頭及配菜樣樣講究,店內共有研發自製的5種鍋,用心烹煮適合台灣人的口味,可隨客人口味調整湯頭辣度,不少知名藝人前來一嚐風味,湯頭鮮美最為人稱道...

14.紀老爺牛肉城:高雄市新興區七賢一路300號之1 電話:07-2385600

15.和光廚房:高雄市三民區明吉路1號 電話:07-3506410

16.中華一番鍋品店:高雄市前鎮區三多三路217號 電話:07-3356001

17.高雄美食.大戶鼎帝王蟹火鍋:高雄市左營區富民路432號 電話:075568338、075560560 

18.鈺堂 :高雄市新興區七賢一路240號 電話:07-2360130

19.香香自助迷你石頭火鍋:高雄市前鎮區光華二路324號 電話:07-7115501

20.郝湘臭臭鍋:高雄市新興區八德二路75號 電話:07-2857386

21.湯滿天:高雄市左營區自由二路100號 電話:07-5564223

22.紅蟹將軍(大順店):高雄市鼓山區中華一路2222號 預約諮詢電話:07-5548555
提供高級的海鮮吃到飽火鍋店。

23.第可火鍋:高雄市新興區中正二路230號 電話:07-2243616

24.和心火鍋:高雄市苓雅區四維二路1號 電話:07-7152557

2007年11月19日 星期一

新竹火鍋


新竹火鍋

1.野宴炭火火鍋燒烤
新竹店家資訊野宴炭火矗立在東大路與經國路邊,巨大高聳的建築物,更大更舒適享受的野宴日式炭火燒肉東大店。新的店面座位更寬敞、容納更多人、更適合團體 ...
秋冬之際,與三五好友來野宴,一同感受舒適用餐環境、熱情親切的服務,品嚐選擇豐富的燒肉、火鍋,堅持平價的消費,頂級的享受!並且讓消費者可以享受到真正好吃、創新的頂級食材。從最基本的沾醬都是親自走訪日本各地燒肉名店,實際走訪取材、分析、研究,再自行研發出符合台灣人口味的日式燒肉沾醬 ...
經國店:新竹縣新竹市東大路2段78號 (03)542-7193
民生店:新竹縣新竹市民生路90號 (03)542-5030

2.天香回味養生鍋
是台灣第一家自中國大陸引進蒙古藥膳火鍋,特色:天香鍋、回味鍋、素食養生鍋、金絲戀餅
光復店 : 新竹市光復路一段440號 (03)666-8079
竹北店 : 新竹縣竹北市中正東路320號 (03)656-9130
新竹林森店:新竹市林森路151號B1 (03)522-2689
新竹經國店 新竹市經國路一段626號 (03)531-9968

3.張記麻辣火鍋(新竹店): 新竹市北區中正路161號 03-5235550
食材均上等嚴選之,如麻辣鍋搭配食材建議以肉類、牛肚、肥腸、招牌川丸子及豬肚和老油條為正宗食法,而鴨血是麻辣鍋必備之主菜,以中藥川燙去腥後再以麻辣高湯細火熬燉八小時,此時鴨血吸納熬煮多時的麻辣湯汁,入口濃郁香味散溢在口中及特有的Q嫩,令人回味,一吃上癮!
獨家數十種中藥燉熬,清鮮醇濃、麻辣辛香,辛而不燥之湯頭全省第一家。正宗麻辣鴛鴦鍋,一邊為麻辣鍋,另一邊為道地東北酸菜白肉鍋。三、中華美食文化傳承之古鼎傳說、古法漬白菜。麻辣鴛鴦鍋傳奇,盡在張記,徹底揭密。

4.情人碼頭:小火鍋、藥膳鍋、泡菜鍋、紅燒牛肉鍋、豚骨清湯鍋、克里昂乳酪鍋
一室的溫馨與回家自在的感受,東西好吃。使用上等藥材加上排骨費時熬煮的湯底,湯頭香醇質地溫和,任何體質任何季節皆適合享用。精心調製的湯底配上店家精選的牛肉、豬肉或是養生菇,份量十足,鮮美滋味讓您回味無窮。
營業地址:新竹市光華一街58號 營業電話:03-5457389

5.重慶老火鍋: 鴛鴦鍋、麻辣鍋、養生鍋、藥膳鍋、男人鍋、女人鍋、玫瑰情人鍋。
鮮、香、麻、辣的醇厚滋味, 吸引無數饕客不遠千里一啖美食。 不過在新竹,只要到「重慶老火鍋」, 就能品嚐來自重慶的原汁原味, 讓人一吃上癮。來重慶老火鍋一定要先喝杯獨家研磨香醇豆奶,溫暖您的脾胃,再品嚐集廿幾種中藥材、大骨、蔬果精心熬製四至六小時的原汁湯頭,各式鍋品都有補身益氣的作用,就連素食鍋都別有一番風味! 
為何這裡的老火鍋能有如此的魅力?要知道這最原汁原味的呈現,可是老闆親往四川重慶習藝的成果,師承正統當然能把「重慶老火鍋」麻、辣、鮮、香絕妙的好滋味,表現得淋漓盡致。
地址:新竹市經國路2段382號 03-5263337

6.新竹美食-飽飽鍋日式小火鍋:新竹縣湖口鄉中山路二段106號1F(湖口警察局旁)服務專線:(03)599-6299
平價消費、優質食材 飽飽鍋堅持給您最好、最用心的服務。梅花豬肉鍋 培根牛、羊肉鍋 特級海鮮鍋 健康素食鍋。

7.新竹淡水碼頭火鍋:新竹市中華路3段114號 03-5246798
特色:獨創水果湯頭,由多種中藥精燉而成。一份鍋底350元,含一種肉類、一盤青菜,還有一些基本的火鍋料在鍋裡。水果鍋裡有柳丁片 蘋果片提味 湯頭果然清香甘甜一級棒。

8.韓楓1080素食新潮流:新竹縣竹北市光明五街339號 03-5540899
泡菜鍋與石鍋拌飯。真的超級推薦這家店~~韓楓1080~~1080的意思好像是指10歲到80歲都可以享用到的健康養生美食呢!吃過他們的石鍋拌飯.真的霹靂無敵好吃.價錢合理又吃的飽飽飽的. ...生意好到不行的~韓楓1080~ㄛ~希望大家能去品嘗一番...

9.夫妻肺片麻辣鍋(新竹店): 新竹市東區中央路282號 03-5354748
正宗的四川麻辣鍋,辣鍋鍋底有香滑甜嫩的鴨血以及豆腐,白鍋則有傳統甘甜的豬骨湯以及道地酸白菜鍋。我們的麻辣鍋是有加愛心的,別家吃不到喔

10.元來順涮羊肉: 新竹市東區食品路63號 (03)5713369 (03)5719188
養生精緻美味:養生膳食‧火鍋‧迷你火鍋‧中式料理‧德國料理‧素食料理‧獨門配方是店裡最大賣點之一,每位客人吃過之後,對於火鍋口感都回味再三,印象深刻,一吃再吃不會膩。湯頭與食材之間的協調感,演奏出迷人的協奏曲。不僅冬天可以進補食用,在夏天也可以涼補。以道地的涮羊肉製作古法,讓每位客人在品嚐美食時,也能對羊肉這項食材有了新的認識。

11.華川宴麻辣火鍋
嚴選過的生鮮食品,尤其是麻辣湯底和酸菜湯底,鮮甜高湯、酸菜好味、麻而不辣,吃了絕對會上癮,是您一定要來嘗一嘗的美味唷。
平鎮總店:平鎮市廣明路70號 (03)495-3849 (03)495-2428
竹北店:竹北市吳濁流路78號 (03)656-7288
北大店:新竹市北大路186號 (03)524-7851

12.西市汕頭館( 火鍋、餐廳 ):新竹縣竹北市光明六路108號 電話:03-6561801
西市汕頭館創始於1949年,用心經營,歷經三代,擁有顧客一至好口碑,造就目前數十家的直營店,老闆因家鄉源自廣東汕頭潮州地區,在新竹西門市場開了店,因此店名叫做西市汕頭館。
美食料理的製造與取材都非常講究,以生鮮為本,並遵循古法製作,迎合大眾口味,深受顧客長期愛戴 ...

13.太和殿鴛鴦麻辣火鍋(新竹店):新竹市東區經國路2段99號 03-5325399
堅持麻辣鍋的原汁原味,以牛、豬、羊等肉片,及牛筋、牛肚、肥腸等臟類為主,價位雖偏高卻一樣座無虛席,不僅大眾愛吃,也擄獲諸多港台藝人的心。特別推薦:牛肚、肥腸、及川丸子。川丸子以肥瘦適中的豬絞肉掐成丸子過炸,內心保有豐厚肉味。


14.鴛鴦大道麻辣火鍋(新竹林森店) :新竹市林森路219號 (03)522-7899
靠近新竹火車站的「鴛鴦大道麻辣火鍋」,一直以來都是喜愛吃麻辣火鍋市民的最佳去處,加上位於市中心區,常常人滿為患,越夜越熱鬧。一進大門就感受到熱絡融洽的氣氛,由於為日本料理店改裝,因此空間配置寬敞,沒有傳統火鍋店的髒亂,加上柔和的燈光,給用餐者一份舒適的感受。
主要提供鴛鴦鍋、麻辣鍋兩種。涮涮鍋的鍋底配有番茄、洋蔥、高麗菜、酸菜、蘿蔔等,湯頭以牛骨為基礎,因此味道鮮美,加上蔬菜的燉煮,是喜愛吃原味的選擇。
麻辣鍋的鍋底僅簡單的鴨血與嫩豆腐,以雞骨熬出湯汁,配上各式麻辣的調味,讓人辣的過癮,特別要提到湯中燉煮的嫩豆腐,非常入味,又保持豆腐滑嫩的口感。
隨個人喜好取用的生鮮吧食品,提供多達65種以上的菜色,其中最常見的是新鮮各式餃類,顧客的反應不錯,至於火鍋肉片,肉質富含彈性,也是大家搶用的食材。

15.汕頭館沙茶火鍋: 新竹市西安街70號 03-5244430
汕頭火鍋店特別的是店裡的沙茶醬是自己做的,味道很不平凡,另外汕頭賣的牛肉和別家店可就大大的不一樣囉,這裡的牛肉都是批前一天現殺的牛肉,這樣才能夠保持體溫牛肉的新鮮口味,這裡還賣牛腰、毛肚。另外這裡的魚餃、牛肉貢丸也是自己做的。火鍋料雖不如平常我們吃的種類繁多,但是份量可不少,另外還加了蕃茄增加味道。沙茶牛肉麵是另一特色,老闆的沙茶牛肉麵是麵、牛肉一起炒起來的,加上菠菜、高麗菜增加顏色,沙茶醬增加口感,是一盤令人滿足的佳餚!

16.我的廚房(My kitchen):新竹市金山街162號 03-5788812
以最平價,最新鮮的食材導向,做出最真誠的料理。店裡提供有排餐、簡餐、小火鍋類,供給客人多樣化的選擇。


17.極品羊肉盧 :新竹市忠孝路147號 電話: 5722430
亞太量販那附近有一間羊肉爐不錯吃

18.羊羊如意火鍋:新竹市中華路2段269號(新竹女中對面) 03-532-0272
店家衛生,服務態度親切,一定讓大家用餐愉快的。人多的話,可以先預定位子喔!

19.光復路老爺賓館旁的小巷內有一家叫"竹籬"的
老闆是個法國人,義大利麵還真的和我們去義大利吃的一樣道地呢
竹籬:新竹市光復路二段165巷15號
TEL:03-5739498、5739643

20.亞得理亞:新竹市東美路91巷90號  tel:5725338
從建新路直接下去直達公道五在馬路對面的那家,屋頂上有ADRIATIC紅色霓虹燈招牌
該餐廳定位是複製歐美名廚的招牌菜,如伯納丁海鮮湯是 New york 最有名的海鮮餐廳的招牌湯
橙汁鴨胸是流行在義大利Tusican 地區的做法,
德州辣牛肉是流行在德州 美國西南部,墨西哥北部,
亞得裡亞烤豬腳是自創品牌,維也納炸豬排以牛奶浸泡後沾起士粉炸,
亞得裡亞的團體套餐多樣,團體套餐有每人300,400,500,600元等
400元以上的附巧克力火鍋,俱有中西餐的優點

21.新舍鮮味鍋: 新竹市光華一街14號 電話:03-5424729
多種小火鍋、地方小吃,價位低,口味獨特、值得一吃,高湯以大骨、蔬菜熬煮不加味精真的很好喝!


22.新鮮的火鍋-新竹市 貳鍋物:東門國小旁的巷子裡有新開一家火鍋店~(專賣腳踏車那條巷子)
火鍋料理超新鮮的,料多價格便宜($89元),是由一群年輕女生所研發的口味,跟一般火鍋店的料理不同,
而且裡面用餐的環境又好 ...

23.御膳鍋: 新竹縣竹北市光明一路117號 03-5583286
御膳海陸火鍋、紹子鍋。

2007年11月13日 星期二

台北市大安區火鍋店Google地圖 !

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台北市文山區火鍋店Google地圖 !

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2007年11月12日 星期一

台北火鍋(一)


台北火鍋


1.板橋新埔茶騷水佬榮花甲蟹鍋
引進澳門名廚自創的辣汁花甲蟹鍋,另有黃金炒大蝦、特色小炒及花雕雞等另類火鍋。

2.台北 - 旬鮮和風涮涮鍋
吃到飽爽報、中視全能美食秀媒體大推薦,昆布、青木瓜慢火熬煮湯底,健康好味道。

3.滋賀屋日式涮涮鍋
吃到飽費心熬煮湯頭,精選猛海鮮,多樣食材任你挑,平價消費高級享受,老饕推薦!

4.齊民有機中國火鍋
位在台北東區的齊民有機中國火鍋,遵循古法將農田的新鮮美味搬上餐桌。

5.樂也日式燒肉火鍋 http://www.tanoshiya.tw/
位於台北市,報章雜誌爭相採訪及眾多明星熱愛光顧,給您輕鬆自在的用餐氣氛。

6.台北另類火鍋餐廳 - 澳門骨堡
正統廣東風味另類火鍋,採用上等豬筒骨搭配精選藥材,美味去寒,聚餐約會皆宜。

7.涮翻天港式涮涮鍋 - 台北店
新鮮料多、湯頭美,招牌咖哩結合港式煲湯,提供低脂冰淇淋,美味又符合健康概念!

8.太將鍋 - 日式涮涮鍋火鍋加盟
新型態日式風味鍋,顛覆傳統的美味鍋物!專業輔導開店,回收快。加盟創業致富。

9.阿景的店 - 優質火鍋餐廳
古董火鍋餐飲店,復古風裝潢,素食鍋、牛羊豬鍋、麻辣鍋、泡菜鍋等美味又實在。

10.紫銅木碳火鍋 - 生產製造銷售
使用迅速加熱、平均導熱且帶有復古風味深受火鍋饕客的喜愛,歡迎批發訂購。

11. 得記火鍋:安居總店─台北市大安區安居街28號
12. 寧記麻辣火鍋:台北市信義路四段398-1號
13.火鍋王朝 http://shabu-shabu.com.tw/ : 台北 板橋
14.火鍋世家: 淡水大忠店/ 淡水水源店/ 淡水新民店/
北投中和店/ 台北永吉店/ 板橋長江店/ 八里商港店/ 台北師大店/ 中和景平店

15.亞力山大鴛鴦麻辣火鍋(三重店):台北縣三重市自強路1段177號1樓 02-89853651
麻辣火鍋、咖哩火鍋、番茄火鍋、泡菜火鍋、日式火鍋。

16.皇家帝國麻辣火鍋:台北市萬華區中華路1段192號 02-23149969
吃到飽火鍋餐廳,可自由取用食物,無限量供應。鴛鴦火鍋專賣,每人可挑選一種湯底.火鍋有最受歡迎的八種湯頭,麻辣鍋,壽喜燒,海鮮鍋,味磳鍋,番茄鍋,泡菜鍋,加哩鍋,鮮菇鍋...

17.鍋大爺-麻辣鍋NT$399吃到飽
HaggenDaze冰淇淋吃到飽的蒙古火鍋,採用101種高級食材.東森新聞推薦美食

18.檸檬香茅火鍋專賣店
在創辦人經過不斷的改良、嚐試與修正後,讓〝檸檬香茅〞這個外貌像茅草般不起眼的香草植物,在火鍋界成為一個明星,儼然已成為火鍋界的另一個主流。
店址:台北市大安區和平東路二段68號 電話:02-27333781

19. 台北林季麻辣火鍋:台北縣三重市中央北路27巷29號

20.太和殿麻辣火鍋:台北總店台北市信義路四段315號 訂位電話:02-2705-0909
紫禁城中的太和殿是冠蓋雲集氣派非凡的殿堂, 有著許多的理想和抱負,許多的歷史都在這裡誕生。在我們的內心中也盼望自己的〈太和殿〉有一天將變成大家的〈太和殿〉, 一樣是高朋滿座,讓大家享受到最鮮美、最難忘的麻辣鴛鴦火鍋。
1994年12月成立至今,我們全年無休, 只為了一顆感恩的心。 在〈太和殿〉裡找不到老闆、客人、服務生等等的名詞,也沒有甚麼大明星會在這裡擺架子,因為每一位來到這裡的朋友都是貴客。任何大明星到這裡也和所有的貴客們相互交流, 真是讓人非常感動。
網址:www.taihodien.com.tw


21.阿官火鍋專家:台北新光信義店A8館(B2)台北市信義區松壽路11號

22.聚北海道昆布鍋:王品集團旗下的"聚"北海道昆布鍋
以頂級的日本昆布熬煮出清甘的湯頭,是這裡的鎮店之寶,不管肉品或是海物,在湯中輕輕一涮就涮出好味道。而多人共鍋的套餐式消費,與王品一貫服務品質,讓圍爐的氣氛融洽熱絡,教人一吃難忘。
店址:台北市松山區敦化北路151號1樓 02-25475678
店址:台北市南京東路二段72號1F/B1 02-25716500

23.草原風蒙古火鍋店:台北市士林區後港街35號 02-28855957
採用數十種中藥及天然植物,長時間熬煮而成,湯頭兼具美味與養生,不須其他沾醬,享受天然好味道。草原風已經搬新家囉,距離劍潭捷運站走路只要5分鐘。每人套餐260元起

24.麻個霸子蒙古火鍋店:台北市八德路四段17巷7號
紅鍋:主重香、辛辣(可調整辣度)本店出鍋以輕辣為主,味奇特,適合羊肉、牛肉、內臟類…有去腥補味之效果,食用時不沾醬料是其特色。
白鍋:主甘甜、味美,適合海鮮、豬肉、素食,主材料以溫補型藥材佐清甘型香料為主,是故為廣大年齡層所喜愛。。

25.內蒙古小肥羊火鍋:台北市松江路185號2樓
台北蒙古小肥羊火鍋吃到飽!!! 麻辣鍋,養生鍋,涮涮鍋 ...內蒙古小肥羊-蒙古火鍋.麻辣鍋.鴛鴦鍋.養身鍋.涮涮鍋.都在小肥羊. 中國小肥牛,海鮮,蒙古鍋,吃到飽,麻辣鍋,天香回味,大元皇朝鍋大爺,蒙古紅,草原風, ...

26.大元皇朝-蒙古火鍋
大元皇朝-蒙古火鍋所謂湯好料好味實在,長時間熬煮的秘傳湯頭,香味四溢、堅持嚴選美國牛肉肉品,及高級食材,品嚐一次久久不忘!

27.蒙古紅蒙古火鍋:台北市光復南路280巷39號

2007年11月2日 星期五

台中火鍋


台中火鍋


1.台中美食-湯本鍋:台中市西屯區大墩路960號
2.趣味一下:台中雙十店 /台中精誠店/台中中港店/台中四川店/台中大里店
3.淡水碼頭火鍋店:台中市南屯區河南路四段228號
4.台中 香草森林檸檬香茅火鍋 http://0424724616.travel-web.com.tw/:台中市西區向上南路一段215號
5.台中火鍋大甲詹記重慶老火鍋 :台中縣大甲鎮大發路132號
6.阿官火鍋專家:台中大隆店 /台中漢口店 /台中廣三SOGO(15F)/台中新光三越(B2)
7.台中火鍋吃到飽檸檬香茅火鍋 http://0436005325.travel-web.com.tw/:台中市南屯區大墩路913號
8.普吉島香茅園火鍋:台中市西屯區東興路三段366號
9.台中日式碳烤燒肉店‧赤坂屋:台中市西區公益路79號
10.大喜鍋150元吃到飽火鍋店: 臺中市西屯區青海路二段207-18號B1<家樂福青海店地下一樓>
11.聚北海道昆布鍋 :台中市文心路三段127號
12.大丸靚鍋:台中市青海路一段78號 電話:2314946
大丸靚鍋松竹店:台中市北屯路509巷145弄9號 電話:22446617
13.良野火鍋 :台中縣大甲鎮經國路138號 電話:26801876

養生火鍋示範食譜

養生火鍋示範食譜

吃火鍋,本來就是愛吃什麼就加什麼,你可以隨自己的喜好選擇前面所提的湯底、食材與沾醬,簡單幾個處理步驟,就能輕鬆料理出豐盛的養生火鍋了!


1.人參糙米雞鍋(四人份)

湯底:人參益氣湯湯底4碗

火鍋料:雞腿2隻〈約1.5斤左右〉,香菇2朵,其他喜愛的火鍋料適量。

調味料:糙米1大匙,鹽適量。

作法:

1.雞腿洗淨切塊川燙,糙米洗淨,香菇泡軟去蒂。

2.取一鍋子,倒入湯底,再加入雞腿、糙米和香菇,置瓦斯爐上大火煮開,關中火煮至肉熟〈約15分鐘〉。

3.再放入鹽、火鍋料,待料熟即可食用。

功效:能調補氣血,補肺健脾,適於疲勞倦怠,體力不濟,經常感冒,或腸胃功能不佳者。

說明:這一道藥膳是人參最簡單的調理方式,藥性溫和,療效顯著,很適合全家大小食用,加入適量糙米熬煮的湯底,喝起來會有特別的香甜味。


2.補血金針鍋(四人份)

湯底:養生補血湯湯底4碗

火鍋料:雞腿2隻〈約1.5斤左右〉,枸杞3錢,乾金針40克,其他喜愛的火鍋料適量。

調味料:米酒1大匙,鹽適量。

作法:

1.雞腿洗淨切塊川燙,金針加水泡軟後打結。

2.雞腿放入鍋內,倒入湯底和米酒,置瓦斯爐上大火煮開,關中火煮至肉熟〈約15分鐘〉。

3.放入金針、枸杞、火鍋料和鹽,待料熟即可食用。

功效:補血調經,特別適合貧血或是月經不規則之婦女,以及身體虛弱,面色萎黃或蒼白,常頭暈倦怠,便秘,或冬天手腳容易冰冷以及經量少或經痛者。



3.冬令大補鍋(四人份)

湯底:冬令大補湯湯底4碗

火鍋料:火鍋肉片適量,其他喜愛的火鍋料適量。

調味料:米酒1大匙,鹽適量。

作法:

1. 取一鍋子倒入湯底,再放入米酒及鹽,開大火燒滾後轉中火。

2. 放入肉片和火鍋料,待料熟即可食用。

功效:能大補氣血,增強身體抵抗力等功效,適合氣血不足,精神倦怠,容易疲倦,貧血,頭暈目眩,筋骨常痠痛,冬天手腳常冰冷者。

說明:這一道藥膳火鍋味道香甜,沒有很強的中藥苦味,適合全家冬令進補。



4.當歸羊肉爐(四人份)

湯底:當歸橘皮湯湯底4碗

火鍋料:帶骨羊肉2斤,其他喜愛的火鍋料適量。

調味料:黑麻油2大匙,生薑3片,米酒2大匙,鹽適量。

作法:

1. 帶骨羊肉洗淨燙過備用。

2. 熱鍋倒入黑麻油2大匙,再放入生薑爆香後,加入羊肉拌炒撈起放入鍋內,再倒入

湯底、米酒和清水2碗,然後以大火煮開,再關小火煮至肉熟爛,加鹽調味。

3. 可加其他火鍋料和當季青菜,待料熟即可食用。

功效:能大補氣血,溫通血脈,適合血氣不足,身體虛弱,頭暈目眩,四肢不溫怕冷者。

說明:冬天怕冷的人很適合吃當歸羊肉爐。



5.魚頭火鍋(四人份)

湯底:養生鮮魚湯湯底4碗

火鍋料:鮭魚頭1個〈約700克〉,大白菜半顆〈約500克〉,胡蘿蔔片、乾金針、乾黑木耳、香菇、凍豆腐、粉絲及其他喜愛的火鍋料適量。

調味料:蔥1根,生薑3片,米酒1大匙、柴魚醬油1大匙,鹽適量,胡椒粉、白葡萄酒少許。

作法:

1.魚頭洗淨,灑上鹽、胡椒粉和白葡萄酒少許,放入烤箱烤15分鐘(烤箱先預熱至

200度,若無烤箱可用煎鍋把魚頭表面煎熟)。

2.大白菜洗淨切大塊,金針泡軟後打結,香菇、黑木耳和粉絲泡軟,凍豆腐切塊,

蔥切小段。

3.取一大鍋子,先放入大白菜舖底,再放上魚頭及火鍋料。

4. 加入養生鮮魚湯湯底和清水1碗,待煮滾料熟即可享用。

功效:養血益氣,補虛保健,養顏美容,適合氣血不足,倦怠乏力,頭暈心悸,四肢冰冷,皮膚乾澀無光者。

說明:一般魚頭火鍋習慣上用鰱魚頭或草魚頭,但鮭魚頭較無腥味和土味,而且膠質也比較多,有養顏美容和強健骨質的功效,可以使肌膚顯得有光澤,多吃也不怕發胖。



6.蟲草養生鍋(四人份)

湯底:冬蟲夏草火鍋湯底4碗(?碗)

火鍋料:金針菇、玉米、豆腐、粉絲、火鍋肉片、季節蔬菜及其他喜愛的火鍋料適量

調味料:鹽少許

作法:

1. 金針菇尾巴切掉洗淨,玉米洗淨切4塊,豆腐切小塊,粉絲用水泡軟。

2. 取一鍋子,放入湯底和玉米,大火煮滾後,加鹽再陸續加入肉片及其他火鍋料,待料熟即可食用。

功效:有保肺益腎之功效,能強化呼吸道系統和生殖系統的功能,調節身體的免疫力,預防感冒,增強體力。

說明:冬蟲夏草茶包可以到超市或大賣場購買。



7.養生健康火鍋(四人份)〈素食〉

湯底:健康蔬菜湯湯底4碗

藥材:當歸2錢,川芎1錢,桂枝1錢,枸杞3錢(全部裝入小布袋中)

火鍋料:大白菜半顆〈約500克〉,素車輪、金針菇、香菇及其他喜愛的素火鍋料適量。

調味料:麻油1大匙,生薑2片,蔥1支,鹽適量。

作法:

1.大白菜洗淨切大塊,金針菇尾巴切掉洗淨,香菇泡軟。

2.取一鍋子,熱鍋後放入麻油爆香蔥、薑,再倒入湯底,然後放入藥材、鹽、大白菜和香菇,先煮滾再放入其他火鍋料,待料熟即可享用。

功效:補血益氣,促進血液循環,適合血虛常頭暈,身倦乏力,四肢常冰冷者。



8.豆漿火鍋(四人份)〈素食〉

湯底:健康蔬菜湯湯底4碗,無糖豆漿1碗

火鍋料:大白菜半顆〈約500克〉,馬蹄、玉米、蒟蒻塊(絲)、金針菇、油豆腐、竹笙、香菇、粉絲、青江菜及其他喜愛的素火鍋料適量。

調味料: 麻油1大匙、生薑2片、蔥1支、鹽、糖、冬菜少許。

作法:

1.大白菜洗淨切大塊,馬蹄切半,玉米切塊,金針菇尾巴切掉洗淨,竹笙泡軟切小段,香菇、粉絲泡軟,青江菜去蒂洗淨。

2.取一鍋子,熱鍋放入麻油爆香蔥、薑,再倒入湯底和豆漿,先放大白菜煮軟後〈約10分鐘〉,放入處理好的火鍋料和鹽、糖、冬菜煮熟即可享用。

功效:益氣養血,補虛強身,延年益壽。

說明:素食者應多補充植物性蛋白質,如豆漿、豆腐等大豆製品。


9.野菜養生火鍋(四人份)〈素食〉

湯底:健康蔬菜湯湯底4碗

火鍋料:高麗菜、大白菜、芋頭、豆芽菜、豆苗、胡蘿蔔絲、玉米、濕黑木耳、香菇、豆腐及其他喜愛的素火鍋料適量。

調味料:麻油1大匙,洋蔥絲10克,鹽少許。

作法:

1. 高麗菜、大白菜洗淨切大塊,芋頭削去皮切塊,豆芽菜、豆苗洗淨,玉米切塊,香菇泡軟去蒂,黑木耳、豆腐切小塊。

2. 取一鍋子,熱鍋放入麻油及洋蔥絲爆香後,倒入湯底及鹽,並陸續加入適量火鍋料,待料熟即可食用。

功效:消脂清濁,補虛保健,延年益壽。

說明:味道清淡而不油膩,營養而不增胖,溫和而不寒涼。


10.豆腐健康火鍋(四人份)〈素食〉

湯底:健康蔬菜湯湯底4碗

火鍋料:豆腐4塊,洋菇罐頭1罐,其他喜愛的蔬菜及素火鍋料適量。

調味料:蔥花、鹽少許。

作法:

1. 豆腐切塊,洋菇對切。

2. 取一鍋子,倒入湯底,大火煮滾後,放入豆腐和洋菇再煮5分鐘,灑上蔥花。

3. 陸續加入火鍋料及蔬菜,待料熟即可食用。

功效:和脾胃,補元氣,營養好消化,保健強身。

說明:味道清淡,高營養低熱量,適合怕胖者食用。


11.山藥養生火鍋(四人份)〈素食〉

湯底:健康蔬菜湯湯底4碗

火鍋料:山藥500克,香菇及其他喜愛的素火鍋料適量。

藥材:枸杞3錢

調味料:鹽少許

作法:

1.山藥削去外皮切塊,香菇泡軟去蒂。

2.取一鍋子,放入湯底和山藥、枸杞、香菇、鹽,大火煮滾,再加入其他火鍋料,待料熟即可食用。

功效:保肺健脾,補腎滋陰,能強化呼吸道和腸胃道的功能,還有補腎抗老化的作用。

說明:山藥是一個非常有益健康的食材,中醫認為它有保肺健脾及補腎的作用,就是它能夠增強身體呼吸道和腸胃道的抗病能力,另外還有抗老化的作用,所以不論男女老少都很適合。

低脂美味沾醬

低脂美味沾醬

沾醬是火鍋不可或缺的重要配角,但也是火鍋熱量的一大幫兇!既然吃火鍋總少不了沾醬來陪襯,何不自己動手做,讓火鍋吃得更美味又無負擔呢?

1. 中藥養生醬油

材料:黃耆3錢,枸杞5錢,黃精5錢,熟地5錢,鹽1小匙,糖1小匙。

作法:以3碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩1碗,去藥渣後,趁熱放入鹽和糖融化即

可。

速配火鍋:可替代醬油用,且無一般醬油之致癌性。適合做任何火鍋沾醬,做素食火鍋沾醬時,可加一些白芝麻風味更香。

適合對象:男女老少皆適合,不加糖尤其適合糖尿病病患。

不適合對象:腎臟病病患則不加鹽為宜。


2.豆腐乳沾醬

材料:豆腐乳2塊,豆瓣醬4大匙〈喜辣者可用辣豆瓣醬〉,白香油2小匙。

作法:將上述材料一起攪拌均勻即可。

速配火鍋:適合做當歸羊肉爐的沾醬。

適合對象:喜愛辛辣口味重的人。

不適合對象:小孩或有消化道潰瘍的人。


3.新鮮番茄沾醬

材料:番茄2個,九層塔5片,檸檬汁1小匙,白砂糖1/2小匙,橄欖油2小匙,鹽少許。

作法:番茄切成細丁,九層塔切碎,同其他材料一起攪拌均勻即可。

速配火鍋:適合做魚頭火鍋的沾醬。

適合對象:喜愛酸性口味的人,怕酸者可多加些糖。

不適合對象:蕃茄性寒,胃酸過多的人。


4.花生芝麻沾醬

材料:芝麻醬3大匙,花生粉1大匙,白砂糖1/2小匙,香油1小匙,鹽少許,溫開水2大匙。

作法:將上述材料一起攪拌均勻即可。

速配火鍋:適合做豆漿火鍋和沙茶火鍋的沾醬。

適合對象:很適合素食者。

不適合對象:芝麻和花生性熱,容易上火者,如經常口乾舌燥或長痘痘者。


5.柴魚味噌沾醬

材料:味噌3大匙,味淋1大匙,柴魚醬油1小匙,白芝麻1小匙。

作法:將上述材料一起攪拌均勻即可。

速配火鍋:適合做蔬菜火鍋的沾醬。

適合對象:喜愛日式口味的人。

不適合對象:無。

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改良式湯底

改良式湯底

雖然想吃得更健康,但是仍然無法捨棄傳統火鍋的美味嗎?沒關係!只要在湯底中加入一點健康食材熬煮,就能改善傳統湯底的健康問題,口感還會變得更好哦!

1. 沙茶火鍋或大骨高湯湯底

缺點:油膩且熱量太高,吃後容易引發火氣,另人口乾舌燥,飲水不止,更加使人容易肥胖。

健康新吃法:這一類的湯底,以4人份計量,湯底約為4~5碗,可加入中藥材玉竹5錢和麥門冬3錢,請中藥行用小布袋裝起來,直接放入湯底熬煮即可。

健康小秘訣:玉竹有補中益氣、潤心肺、除煩渴等功效,因此在南洋一帶,因為氣候炎熱,對於一些滋補的膳食,像肉骨茶一類,一定會加一些玉竹之類的藥材,取其滋潤降火的效果,麥門冬也是有養陰潤心肺的功效,二味藥材酸酸甜甜的,不會影響到這些湯底的風味,卻能改善火鍋湯底,容易使人引發火氣的缺點。

速配養生火鍋料:山藥、大白菜、茼蒿、黑木耳、牛蒡、香菇、洋菇、金針菇、竹笙、蒟蒻、豆腐、腐竹、海參、海帶等。


2. 麻辣火鍋湯底

缺點:油膩且熱量高,除了會引發火氣外,太過麻辣亦容易引起胃腸的發炎,造成胃痛和腹瀉,這對於有消化道潰瘍的人是極不利的。

健康新吃法:這一類麻辣火鍋的湯底,以4人份計量,湯底約為4~5碗,可加入中藥材玉竹5錢、麥門冬3錢和白朮3錢,請中藥行用小布袋裝起來,直接放入湯底熬煮即可。

健康小秘訣:玉竹和麥門冬有潤燥降火氣的功效,而白朮則有健胃整腸的功效,可以抑制太過麻辣的食物,對胃腸的刺激。

速配養生火鍋料:山藥、大白菜、茼蒿、黑木耳、高麗菜、洋蔥、番茄、牛蒡、香菇、洋菇、金針菇、竹笙、大豆芽菜、蒟蒻、豆腐、腐竹、海參、海帶等。


3. 十全大補湯湯底

缺點:黑黑稠稠的,藥味又重,讓許多人尤其是小孩不易接受。

健康新吃法:可改變整個湯底的成分,但功效卻一樣,而且湯是清澈的,味道也變較得甘甜,這樣才容易讓人喜愛它。

材料:黃耆3錢,黨參3錢,茯苓2錢,白朮2錢,甘草1錢,山藥3錢,枸杞3錢,紅棗5粒(去籽),生薑片2片。以4碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩2碗,去藥渣加清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉作火鍋之湯底用。〈約20--30分鐘〉

功效:大補氣血,提高身體的機能,保健強身。

速配養生火鍋料:雞肉、牛肉、羊肉、豆腐、香菇、洋菇、金針菇、竹笙等。

2007年11月1日 星期四

茶包湯底

茶包湯底

隨手可得的茶包,也是火鍋湯底的好材料,不僅能散發天然茶香,而且清新爽口,最適合吃怕油膩火鍋的人!

1. 綠茶湯底

材料:綠茶茶包2包,清雞湯1罐,水2碗。

功效:有幫助消化,提神解鬱,消除疲勞,振奮精神等功效。但幼兒、貧血和消化性潰瘍病患應少食用。

好吃秘訣:茶包湯底要好吃,湯頭仍需要甜美,最方便的方法,可以用一罐清雞湯〈約400cc〉,先放入冰箱冷藏,待其油脂結成白色塊狀後,去掉這些塊狀的油脂,剩下的清澈雞湯倒入鍋內,再加2碗的開水,放入綠茶茶包,即是好吃的綠茶火鍋湯底,清雞湯亦可用健康蔬菜湯湯底替代。

速配養生火鍋料:素食火鍋料、青菜、豆腐、水果等。

不速配的火鍋料:油炸類食物。


2. 普耳茶湯底

材料:普耳茶茶包2包,清雞湯1罐,水2碗。

功效:能清腸化積,消脂減肥,最適合肥胖或需要減肥者食用。

好吃秘訣:茶包湯底要好吃,湯頭仍需要甜美,最方便的方法,可以用一罐清雞湯〈約400cc〉,先放入冰箱冷藏,待其油脂結成白色塊狀後,去掉這些塊狀的油脂,剩下的清澈雞湯倒入鍋內,再加2碗的開水,放入普耳茶茶包,即是好吃的普耳茶火鍋湯底,清雞湯亦可用健康蔬菜湯湯底替代。

速配養生火鍋料:素食火鍋料、青菜、豆腐、水果等。

不速配的火鍋料:油炸類食物。



3. 薰衣草茶湯底

材料:薰衣草茶包2包,清雞湯1罐,水2碗。

功效:有芳香健胃,安神解鬱,促進新陳代謝等功效。最適合情緒容易緊張,又喜愛清淡飲食的人食用。

好吃秘訣:茶包湯底要好吃,湯頭仍需要甜美,最方便的方法,可以用一罐清雞湯〈約400cc〉,先放入冰箱冷藏,待其油脂結成白色塊狀後,去掉這些塊狀的油脂,剩下的清澈雞湯倒入鍋內,再加2碗的開水,放入薰衣草茶包,即是好吃的薰衣草茶火鍋湯底,清雞湯亦可用健康蔬菜湯湯底替代。

速配養生火鍋料:素食火鍋料、青菜、豆腐、水果等。

不速配的火鍋料:油炸類食物。


4. 梅子茶湯底

材料:梅子茶茶包2包,清雞湯1罐,水2碗。

功效:具有開胃助食,消脂化積,生津除渴,提神醒腦等功效。最適合喜歡吃帶有酸味食物的人食用。

好吃秘訣:茶包湯底要好吃,湯頭仍需要甜美,最方便的方法是,先將一罐清雞湯〈約400cc〉放入冰箱冷藏,待其油脂結成白色塊狀後,去掉這些塊狀的油脂,再將剩下的清澈雞湯倒入鍋內,再加2碗的開水,放入梅子茶茶包,即是好吃的梅子茶火鍋湯底,清雞湯亦可用健康蔬菜湯湯底替代。

速配養生火鍋料:白肉和一般火鍋料。

不速配的火鍋料:紅肉或油炸類食物。


5. 七葉膽茶湯底

材料:七葉膽茶包2包,清雞湯1罐,水2碗。

功效:功效同人參,能補元氣,通血脈,添精神,除煩渴,滋補強身等。適合體力不濟,容易疲倦的人,可以改善虛弱的體質。

好吃秘訣:茶包湯底要好吃,湯頭仍需要甜美,最方便的方法,可以用一罐清雞湯〈約400cc〉,先放入冰箱冷藏,待其油脂結成白色塊狀後,去掉這些塊狀的油脂,剩下的清澈雞湯倒入鍋內,再加2碗的開水,放入七葉膽茶包,即是好吃的七葉膽茶火鍋湯底,清雞湯亦可用健康蔬菜湯湯底替代。

速配養生火鍋料:一般的火鍋料皆可。

不速配的火鍋料:油炸類食物、鴨肉、魚肉、蘿蔔等較寒冷的食材。


6. 冬蟲夏草茶湯底

材料:冬蟲夏草茶包2包,清雞湯1罐,水2碗。

功效:有保肺益腎之功效,能強化呼吸道系統和生殖系統的功能,治療氣喘、不孕、陽痿等病,還能增強身體的免疫力。很適合呼吸道系統和生殖系統的功能不良的人。

好吃秘訣:茶包湯底要好吃,湯頭仍需要甜美,最方便的方法,可以用一罐清雞湯〈約400cc〉,先放入冰箱冷藏,待其油脂結成白色塊狀後,去掉這些塊狀的油脂,剩下的清澈雞湯倒入鍋內,再加2碗的開水,放入冬蟲夏草茶包,即是好吃的冬蟲夏草茶火鍋湯底,清雞湯亦可用健康蔬菜湯湯底替代。

速配養生火鍋料:雞肉、羊肉等其他火鍋料。

不速配的火鍋料:鴨肉、魚肉、白菜、蘿蔔等較寒冷的食材。