熱呼呼的火鍋

Loading...

2007年11月2日 星期五

低脂美味沾醬

低脂美味沾醬

沾醬是火鍋不可或缺的重要配角,但也是火鍋熱量的一大幫兇!既然吃火鍋總少不了沾醬來陪襯,何不自己動手做,讓火鍋吃得更美味又無負擔呢?

1. 中藥養生醬油

材料:黃耆3錢,枸杞5錢,黃精5錢,熟地5錢,鹽1小匙,糖1小匙。

作法:以3碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩1碗,去藥渣後,趁熱放入鹽和糖融化即

可。

速配火鍋:可替代醬油用,且無一般醬油之致癌性。適合做任何火鍋沾醬,做素食火鍋沾醬時,可加一些白芝麻風味更香。

適合對象:男女老少皆適合,不加糖尤其適合糖尿病病患。

不適合對象:腎臟病病患則不加鹽為宜。


2.豆腐乳沾醬

材料:豆腐乳2塊,豆瓣醬4大匙〈喜辣者可用辣豆瓣醬〉,白香油2小匙。

作法:將上述材料一起攪拌均勻即可。

速配火鍋:適合做當歸羊肉爐的沾醬。

適合對象:喜愛辛辣口味重的人。

不適合對象:小孩或有消化道潰瘍的人。


3.新鮮番茄沾醬

材料:番茄2個,九層塔5片,檸檬汁1小匙,白砂糖1/2小匙,橄欖油2小匙,鹽少許。

作法:番茄切成細丁,九層塔切碎,同其他材料一起攪拌均勻即可。

速配火鍋:適合做魚頭火鍋的沾醬。

適合對象:喜愛酸性口味的人,怕酸者可多加些糖。

不適合對象:蕃茄性寒,胃酸過多的人。


4.花生芝麻沾醬

材料:芝麻醬3大匙,花生粉1大匙,白砂糖1/2小匙,香油1小匙,鹽少許,溫開水2大匙。

作法:將上述材料一起攪拌均勻即可。

速配火鍋:適合做豆漿火鍋和沙茶火鍋的沾醬。

適合對象:很適合素食者。

不適合對象:芝麻和花生性熱,容易上火者,如經常口乾舌燥或長痘痘者。


5.柴魚味噌沾醬

材料:味噌3大匙,味淋1大匙,柴魚醬油1小匙,白芝麻1小匙。

作法:將上述材料一起攪拌均勻即可。

速配火鍋:適合做蔬菜火鍋的沾醬。

適合對象:喜愛日式口味的人。

不適合對象:無。

沒有留言: